استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
طريقة عمل شيش طاووق فاطمة ابو حاتي
- التتبيلة هي سر الطعم: لا تتنازلي عن مكونات التتبيلة الأصلية واستخدمي زبادي كامل الدسم.
- التسوية المثالية: لا تبالغي في طهي الشيش طاووق حتى لا يجف.
- التقديم المبتكر: قدمي الشيش طاووق مع أطباق جانبية متنوعة لإضفاء لمسة مميزة.
المكونات:
- 1 كيلو جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
- 1 كوب زبادي كامل الدسم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- خضروات مشكلة للأسياخ (فلفل ألوان، بصل، طماطم)
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، معجون الطماطم، البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل الدجاج: أضيفي مكعبات الدجاج إلى التتبيلة، وتأكدي من تغطية جميع القطع بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- تجهيز الأسياخ: قبل البدء في الشوي، انقعي أسياخ الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل لمنعها من الاحتراق أثناء الشوي.
- ترتيب الأسياخ: ابدئي بترتيب مكعبات الدجاج والخضروات المشكلة (الفلفل الألوان، البصل، الطماطم) بالتناوب على الأسياخ. يمكنكِ اختيار ترتيب الخضروات حسب رغبتك.
- الشوي: سخني الشواية على نار متوسطة. ضعي أسياخ الشيش طاووق على الشواية وقلبيها بانتظام حتى تنضج من جميع الجوانب وتأخذ لونًا ذهبيًا. يستغرق ذلك عادةً حوالي 20- 25 دقيقة .
- التقديم: قدمي الشيش طاووق ساخنًا مع الأطباق الجانبية المفضلة لديكِ، مثل الأرز، السلطات، المخللات، أو الخبز الطازج.
نصائح إضافية لتحضير شيش طاووق مثالي:
اختيار الدجاج: استخدمي صدور دجاج طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل النتائج. يمكنكِ أيضًا استخدام أفخاذ الدجاج المخلية، ولكن قد تحتاج إلى وقت أطول في الطهي.
تقطيع الدجاج: قطعي الدجاج إلى مكعبات متساوية الحجم لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
نقع الدجاج: كلما طالت مدة نقع الدجاج في التتبيلة، كلما كان الطعم أفضل وأكثر عمقًا.
الشوي على نار متوسطة: تجنبي شوي الشيش طاووق على نار عالية جدًا، لأن ذلك قد يؤدي إلى احتراقه من الخارج وبقائه نيئًا من الداخل.
التقليب المستمر: قلبي الأسياخ بانتظام أثناء الشوي لضمان نضجها بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.
استخدام مقلاة الشواء: إذا لم يكن لديكِ شواية، يمكنكِ استخدام مقلاة الشواء على الموقد. سخني المقلاة جيدًا قبل وضع الأسياخ عليها.
إضافة لمسة مدخنة: لإضافة نكهة مدخنة إلى الشيش طاووق، يمكنكِ إضافة قطعة من الفحم المشتعل إلى وعاء صغير ووضعه داخل الشواية أثناء الشوي.
التقديم مع صوص: قدمي الشيش طاووق مع صوص الثومية، الطحينة، أو أي صوص آخر تفضلينه.
تزيين الطبق: زيني طبق الشيش طاووق بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون لإضفاء لمسة جمالية.
التنوع في الخضروات: يمكنكِ إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى الأسياخ، مثل الكوسة، الفطر، أو الفلفل الحار.
- للحصول على طعم مميز، أضيفي ملعقة صغيرة من دبس الرمان إلى التتبيلة.
- لا تترددي في تجربة أنواع مختلفة من التوابل لإضفاء نكهة فريدة على الشيش طاووق.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).